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清水竹笋罐头是用真空瓶注入清水和新鲜竹笋制成的食品。它保持了鲜笋脆、嫩、鲜、它很酷，便宜，而且吃起来很方便。清水竹笋罐头的加工步骤如下：

2.杀青：进厂的原料要立即用水煮20 ~ 30分钟，使酶失活，防止竹笋氧化、老化、变色、口感发生变化的同时，原料变软，去皮装罐容易。定水的水一般用三次。固定后，立即用清水冷却。

4.分级、装罐：。然后装罐（注意保护笋尖）

6.调整酸碱度：成品开封时，pH值为4．2～4．8pH值超过4．8灭菌时需要提高灭菌强度；酸碱度低于4．在两点钟钟，竹笋味道太酸，影响商品价值。调节pH值的方法是加入不同pH值的柠檬酸溶液。

8.杀菌：从封口到灭菌的间隔时间不应超过1小时。用沸水消毒9分钟。消毒时，罐体必须被水淹没。灭菌后，将水干燥并在37℃下保存5天。分批堆放和保温，成品出厂前必须按规定的检验方法进行检验